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麻辣鲜香凉拌菜,爽口下饭夫妻肺片,清脆爽口

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点击次数:2171 更新时间:2020年08月12日10:10:43 打印此页 关闭

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。

准备需要的食材:牛腱子肉200g、牛肚200g、牛舌200g、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐。香料:4片香叶、3个八角、白蔻、丁香、砂仁各2个,2片桂皮、1个草果、花椒1茶匙(30粒左右),4个干辣椒

步骤一:将以上的食材准备好,然后将香料给泡热水,到30分钟后捞出。然后冷水下牛腱子、牛舌和牛肚,加入葱段和姜片,4大勺料酒煮,水沸后再煮5分钟。

步骤二:这里把焯水的牛杂,给捞出放入高压锅(或电饭煲),加入泡好的香料、30g冰糖、1勺老抽、4勺生抽、2勺料酒和一茶匙盐,适量葱段和姜片,加入没过食材的水煮30分钟后捞出切片。

步骤三:然后提前将酱汁调好了,这里1大勺的香油、两瓣蒜泥、1大勺白砂糖、2勺生抽、鸡精半茶匙,2勺卤水(焖牛杂的汤汁),5勺油泼辣子,熟花生碎和白芝麻适量,最后加点香菜点缀。(麻辣鲜香都要有)

步骤四:然后将调好的酱汁,浇在切好的牛杂上就完成啦。

满满的红油诱惑,简直就是刺激味蕾的一道凉菜。入味的牛肉和牛杂充斥在口腔中,没食欲会被瞬间治愈呢。

简单易学的麻辣藕片,麻辣鲜香,脆脆的很是好吃。麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃,是湘菜的一种。麻辣藕片香脆可口,而且让人吃了根本就停不下来。麻辣藕片也是餐桌上最常见的食品了。

它简单的制作方法,就让很多人都爱吃它,莲藕不是炒就是炖或者是烧,其实将其凉拌或者是炒藕片就非常的棒呢。喜欢吃麻辣藕片的朋友,赶紧来试试吧。

准备需要的食材:莲藕、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、糖、鸡精、盐、芝麻。

步骤一:将以上的食材准备好,然后将莲藕给去皮,将其洗净切片后。再将其放入煮沸的开水中,将其煮至断生即可,然后再捞出放入凉水中过凉口感更脆。

步骤二:然后准备炒制,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,将其热油,然后放入一勺豆瓣酱。开小火煸炒出红油,有火锅底料的也可以放一块,没有就算了。

步骤三:随后就放入辣椒,葱姜蒜末,花椒继续煸炒出香。等香气一出,即可倒入一碗清水。随后倒入藕片,并倒入一勺生抽,半勺蚝油。鸡精、糖、盐也同时加入。

最后搅拌均匀了,开大火烧开收汁。收汁完成后,撒点芝麻、葱花,一道麻辣藕片就完成了。这道菜不管是下饭还是下酒,都是非常棒的一道菜,制作简单又美味,吃着非常的好吃。

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