西红柿炒鸡蛋

具体做法：

第一步：先准备好西红柿4个、鸡蛋3个、葱2棵、盐1茶匙

第二步：将西红柿切块备用，鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅拌均匀

第三步：热锅热油，油温控制在7成热，倒入鸡蛋液，将炒锅拿起来摇晃几下，锅铲快速滑动几下，鸡蛋液稍微一凝固立即关火盛出

第四步：留下炒鸡蛋的底油，倒入西红柿和盐开大火快速翻炒2分钟

第五步：再倒入鸡蛋翻炒1分钟即可盛出。

黄瓜炒鸡蛋

食材准备：黄瓜1根、鸡蛋5个、盐

步骤：

1、黄瓜切菱形片，鸡蛋加盐打匀；

2、锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒，盛出,备用；

3、锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片，加盐,大火,翻炒, 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可。

香辣蟹

用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了.

2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

宫保豆腐

食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

做法：

1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。

4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些)

6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。