夏天其实已经过完了，除了气温还是一如既往很高，这个时候的丝瓜依然还鲜美，但是贴秋膘的季节，咱们要换种吃法，今天的丝瓜不清炒，加了几样食材，换了一些调味料，做出来的丝瓜不要太鲜美了，比吃肉都香，丝瓜的口感本身就比较柔嫩，这样一烧，特别符合我家小朋友的口味，端上桌就被抢，连汤汁都能拌饭吃，一点也不留。

丝瓜这次我用的是本地丝瓜，肚子上看上去大大的，其实一点也不老，挑选丝瓜，主要看外表不要挑到腐烂变质的，另外用手摸一摸，如果丝瓜的弹性挺好就很新鲜，反之，如果摸起来瘪瘪的，质地很软，一般也不会很新鲜，做蔬菜，原材料的新鲜程度很重要，只要食材挑选好，怎么做都能好吃，不像荤菜，如果不新鲜了，用重口味的调味料遮盖一下就尝不出来。

【鲜汤丝瓜】

用料：嫩丝瓜两根，胡萝卜一截，香菇几朵，大蒜三个，姜一块，大葱一截，高汤块一块，红烧酱油几滴，蚝油适量，盐少许。

步骤：

1，新鲜的丝瓜用刮刀刨去外皮，别看这丝瓜肚子大，但本地的丝瓜一点也不老。

2，去蒂，把丝瓜切成滚刀块，这样烧吃起来比较过瘾。

3，新鲜的香菇几朵，切成大片，每朵香菇我切了两刀。

4，胡萝卜一截做配菜用，先切成斜刀。

5，然后把胡萝卜块竖起来，垂直切下去，这样胡萝卜就被切成了漂亮的菱形块。

6，生姜切片，大蒜拍碎去皮切碎，大葱切大片备用。

7，油锅烧热，下入葱姜蒜炒出香味，火不要太大，别把食材炒焦，嫩一些就好。

8，倒入丝瓜和香菇翻炒，大约一分钟的样子。

9，然后倒入胡萝卜片和高汤块翻炒，把高汤块炒至融化。

10，加入少许清水，一烧蚝油，几滴红烧酱油，中小火焖煮大约两三分钟。

11，把丝瓜焖熟就可以，丝瓜很容易熟，不需要焖太久，汤汁不要收的太干，这个菜带汤汁吃才香，最后根据自家口味用少许盐调味。

小贴士：

平时家里做菜多余的一点菌菇，都可以用来炒菜，比味精的味道鲜，我这次的香菇也是昨天做菜剩下的，剩几个炒不了一盘菜，用来做配菜正合适；

胡萝卜没有可以不放，加点胡萝卜好吃又好看，营养也更好。