蘑菇在我们的日常生活中很常见，大家经常用蘑菇来做菜，蘑菇价格也很便宜，而且营养丰富，所以受到很多人的欢迎。蘑菇也有很多种类，有杏鲍菇、平菇、鸡枞、金针菇等等。今天要介绍的就是平菇了，平菇吃起来口感鲜嫩，也有一股独特的鲜味，很多人都喜欢吃。

我们大家一般在制作蘑菇的时候都是把它炖汤或者炒菜吃，其他的做法就很少涉及了，但是我们的平菇还能做成干炸蘑菇，虽然有一些些的油腻，但是味道非常的好。既可以下饭，也可以当作零食吃。知道这个做法的时候，还是因为在外面的饭店里面吃到过，才发现原来干炸蘑菇这么好吃。

但是在外面吃的这个干炸蘑菇，我们就有点担心它的卫生问题了，因为听说很多饭店，他们像蔬菜之类的都不洗，我们想要吃到干净卫生的干炸蘑菇的话，就只能自己在家制作了。其实炸蘑菇这个做法也不难，只要家里面有平菇就能够制作了。但是有很多朋友在炸蘑菇的时候，却发现一点也不酥脆，这是因为大家的面粉用错了。下面就给大家介绍一下炸蘑菇的烹饪方法。

我们先去市场买一些平菇回来，这时候的平菇上面有很多的杂质，需要用水把它冲洗干净，然后把蘑菇撕成长条，放进碗中加盐搅拌均匀，腌制一会儿。然后再把蘑菇冲洗干净，挤干净水分放进碗中备用。加盐的话能够腌制出平菇里面的水分，等会儿油炸的话，会更加的酥脆。

往装平菇的碗里面加入一个鸡蛋、淀粉和面粉，再加入适量的盐和清水一起搅拌均匀。如果面糊太稀了的话，还要多加面粉，一直搅拌到夹起平菇不会掉粉就可以了，淀粉和面粉的比例差不多是2:1。淀粉多一些，可以让我们的蘑菇炸出来更加的酥脆好吃。

接下来起锅烧油，等油微微烧热之后，把我们的蘑菇放进去油炸，炸到蘑菇有一点稍微变黄，之后就捞出来控油。等到油温升得更高一些的时候，再把蘑菇放进去炸第二遍，这一次要炸成金黄色的，再捞出来控油。我们的平菇上面撒上葱花、椒盐，准备好番茄酱，这时候就可以开吃了。

我们的干炸蘑菇做法是不是很简单，椒盐的做法，前面文章里面有提到过，如果有喜欢的朋友可以往前翻阅一下，也可以去超市购买。炸蘑菇想要更加的酥脆好吃，就要注意淀粉和面粉的比例。复炸两遍的话蘑菇会更加的酥脆，炸第二遍的蘑菇，不容易返潮，而且吃起来会更加的好吃。