经常去饭店的吃饭的人，想必对手撕包菜，这样既好吃又经济实惠的菜肴都不会感到陌生，它突出的特点是：香甜爽脆、酸辣开胃，无论是下酒，还是下饭都是极其不错的选项，在家做不仅物美价廉，1盘不超过5块钱，而且做法特别的简单，通常5分钟以内就可以搞定。

春夏两季是包菜大量上市的季节，常见的做法通常有以下几种：清炒包菜丝、包菜炒粉丝、醋溜包菜丝等等，除此以外，属手撕包菜名气最为响亮，这道菜在饭店被顾客点到的次数，也是非常的高，大家喜欢它的原因不外乎有以下几点：一是经济实惠、价廉物美，二是清甜爽脆，三是酸辣开胃，四是上菜速度5极快，通常不会超过5分钟。

【食材配料】：包菜、干辣椒、食用油、鸡精、盐、蒸鱼豉油（或者生抽）、大蒜、陈醋、五花肉。

【制作过程】：

1、首先，去市场挑选1颗新鲜的包菜，把它清洗干净后，再将它手撕成大小不一的小块，同时，务必记得将叶片里头的“管子”（菜帮）摘掉，仅保留鲜嫩的包菜叶，全部弄好后，装入盘中备用，另外，准备1块肥瘦相间的五花肉，把它改刀切成薄片后，放在一旁备用。

2、炒锅中倒入少许的底油，油热后，先将五花肉放入进去，中小火煸炒出油脂后（猪油中含有一种特殊的香味），再加入少量的蒜瓣、干辣椒，把它们的香辣味完全炒出来后，赶紧将提前撕好的包菜下入锅中，同时，转大火快速翻炒片刻，直到把它炒制断生（炒软）为止。

3、包菜炒至断生后，再加入少许的盐、鸡精，和少量的蒸鱼豉油（或者生抽）、陈醋（或者将以上几种调味料，提前放入小碗中搅拌成碗汁），继续大火翻炒数十秒，即可装盘出锅，家常版手撕包菜制作完成，口感香甜爽脆，口味酸辣咸鲜，极其下饭的一样菜，不仅营养味美，而且物美价廉，一盘不超过5块钱。

【温馨提示】：

1、在处理包菜时，有经验的厨师通常会采用手撕的办法，这样做的目的有两个，一是避免造成营养成分的大量流失，二是可以最大限度地保持鲜嫩脆爽的口感。

2、制作手撕包菜这道家常菜时，不仅要非常重视火候的控制，而且对操作者的速度有着较高的要求，大部人会觉得饭店炒出来的特别好吃，是因为灶具的原因，其中火力猛是最为关键的因素之一。

3、另外，但凡家中患有胃病的人，这道菜是绝对不可食用的，否则，会造成疼痛，请大家务必谨记，这是小编从医生哪里或缺到的忠告。