锅包肉这道菜相信大家都很熟悉，无论吃没吃过都有听说过，锅包肉到底是哪个地方的特色？有许多朋友都不知道，其实锅包肉的发源地是哈尔滨。锅包肉不仅在中国很火，其实它在国外的知名度也很高。当时作为北方重要官方机构的管道压门，需要经常宴请外国人，尤其是俄罗斯人，根据俄罗斯人的口味，厨师研发了这道锅包肉。

不过那时锅包肉叫另一个名字“锅爆肉”，不过俄罗斯人发音不准，时间一长就演变成现在人们口中的锅包肉了。正宗的锅包肉其实是不加番茄酱的，这一点很多朋友都弄错了，想要做好锅包肉，选对淀粉是最重要的，用面粉、玉米淀粉和生粉，都做不出这种味道！

【准备食材】：猪里脊

【准备辅料】：土豆淀粉、油盐、糖、米醋、盐、料酒、葱姜蒜、胡萝卜、香菜

Step1 ：里脊肉洗净后切成刀背厚的片。

Step2 ：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒和盐一起抓拌均匀。

Step3 ：将淀粉倒入碗中，加入清水搅拌均匀，浸泡半小时。

Step4 ：半小时后，清水会浮在淀粉上，轻轻的将清水倒掉，用手将下面的淀粉抓入肉中。

Step5 ：用手将淀粉和肉片抓拌均匀。

Step6 ：葱姜、胡萝卜、香菜梗一起切成丝，蒜切成小片。

Step7 ：锅中烧油，油温7成下入肉片。炸熟后捞出控油，再复炸20秒捞出。

Step8 ：锅留底油，下入白糖和醋，熬至汤汁粘稠，下入切好的葱姜蒜胡萝卜丝。

Step9 ：下入肉片，快速翻动挂汁出锅！

Step10 ：成品展示！

糖醋的比例没有固定的要求，根据个人口味来定。翻炒的时间一定要短，快速挂汁立马出国，这样做出来的锅包肉才够酥脆，不然就不那么好吃哦！