小雪至天始寒，许多人开始为越冬做起了打算，吃的、穿的通通都要另起一套标准。小雪时节，天气寒吃肉虽暖，但也不一定非得有肉才吃得香。小雪后，宁可少吃肉，也要多吃这道菜，营养全面，寒冷季节最该吃！

小雪后，萝卜、青椒、包菜都是特应时令的蔬菜，也是极养身体的食材，单独成菜，可以补充某方面特定的营养，搭配成菜，则可以让营养翻倍达到最大化！小雪后，大鱼大肉都靠边站，三天两头给家人吃这道菜，滋补营养对身体好！

------胡萝卜青椒炒包菜------

【烹饪用料】

胡萝卜1小段，青椒半个，包菜半颗，大蒜几瓣，沙茶酱1汤勺，油盐各适量（食材可根据人数添加，调料虽食材分量可酌情添加）

【烹饪步骤】

<步骤一>：包菜切成粗丝，泡一下盐水洗净备用（包菜的结构不太好清洗，可以像花菜一样，通过盐水来帮助杀菌除农残）

<步骤二>：青椒洗净切长条，胡萝卜去皮削成长条（胡萝卜弄这个造型会比较入味，操作其实也很简单，就直接用削皮的工具，用削皮的姿势来削就可以）

<步骤三>：大蒜拍碎切成末，热锅热油，下蒜末爆香后，再下包菜丝，加一丢丢的盐翻炒（炒包菜火候尽量开大点会更好吃哦）

<步骤四>：炒至包菜变软后，下入青椒和胡萝卜，继续翻炒1分钟

<步骤五>：然后开始调味，调味不复杂，只需要一汤勺的沙茶酱即可（沙茶酱既有香味、又有咸味，同时还能隐约尝出些许甜味，可谓是一个综合的调味料啊）

<步骤六>：沙茶酱下锅后，可以用勺子辅助锅铲一起来炒，这样沙茶酱可以均匀地散开，菜品也可以更好的入味，炒至入味均匀就可以出锅啦！

【烹饪技巧】

<技巧一>：一道好吃素菜小炒，除了合理地搭配食材，调味的重要性也是不言而喻！把胡萝卜青椒和包菜这样炒成一锅，吃起来别提有多美味了！鲜香营养，比猪肉好吃！

<技巧二>：本道菜在烹饪上技巧不多，主要注意包菜在烹炒之前，最好多加一步浸泡盐水的过程，以达到杀菌除农残的效果；另外一点就是，包菜在下锅后，可以先加少许盐，来帮助包菜尽快炒软、炒出一点水分；至于在后边调味的时候，盐就不必再加了，不然加上沙茶酱的本身的咸味，炒出来菜会很咸。

【营养解析】

<胡萝卜>：富含胡萝卜素，维生素C和B族维生素。有清热解毒、补肝明目、健脾消食、润肠通便、增强免疫等营养功效；

<青椒>：也称菜椒，甜椒，柿子椒，灯笼椒等，富含维生素C和维生素A。有增进食欲、促进消化、防止便秘、增强体力、缓解疲劳等营养功效；

<包菜>：也称卷心菜，圆白菜，洋白菜，包心菜等，富含水分和维生素C，叶酸，是钾的良好来源，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，也是重要的美容品，水分含量很高，常吃皮肤不干燥。有消炎杀菌，预防感冒，增进食欲，促进消化，提高免疫力等营养功效。