豆角炖五花肉

材料：豆角、油、盐、五花肉、姜、蒜、南乳、白糖、生抽、老抽、鸡粉、葱

做法：1、洗净的豆角切成段，锅中清水烧开，加入少许食用油、盐；

2、放入豆角搅匀，煮1分钟捞出，烧热炒锅，放入五花肉炒出油；

3、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀；

4、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟；

5、 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟，最后放入少许葱段炒香即可出锅。

盐焗鸡

材料：光鸡一只、精盐2钱、酒、八角少许、姜2片、葱2条、纱纸（草纸）3张、猪油2两、老抽2钱、粗盐3斤

做法：1、光鸡吊干水份、将鸡内涂上精盐，把生姜、葱条、八角、沙姜、酒放入内膛，涂上老抽；

2、将纱纸铺平，涂上猪油，然后把鸡包好；

3、将粗盐炒至滚热，然后扒开中心，将包好鸡放入焗至熟，取出拆开纱纸；

4、将鸡手撕成块，皮、肉分离，然后砌回鸡形便成，食时佐以沙姜油盐调味汁。

酸菜金针菇

材料：金针菇、酸菜、鸡精、油、辣、盐、

做法：1、金针菇洗净切去根部，切成小段；

2、酸菜切丝，蒜切末，辣椒切小段；

3、锅中加适量油，油热后放入辣椒和蒜爆香；

4、放入酸菜一起炒熟，最后放入金针菇炒熟，放入鸡粉和盐调味即可。

啤酒鱼块

备料：鱼500克、盐半勺、胡椒粉半勺、葱3段、糖一勺、姜1块、淀粉2勺、料酒1勺、啤酒1瓶、生抽2勺。

做法：把鱼清洗干净切成块，葱洗净切成花，姜切成丝备用。把鱼块放在盆中，加入葱姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，腌制25分钟。

把腌鱼时的葱姜拣出不要。加入淀粉搅拌均匀备用。锅中倒入多一点的油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜爆香。加入生抽老抽和糖翻炒均匀。带入啤酒大火煮开。倒入炸好的鱼块，转中火焖煮20分钟。开盖转大火，烧至汤汁浓稠，收干时。关火，出锅装盘即可食用。

瘦肉酿豆腐

食材：猪肉馅、豆腐、油、盐、生抽、料酒、淀粉、开水、葱、姜、蒜

做法：

1、猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐

2、葱姜蒜切碎，放入开水里浸泡10分钟

3、再将泡过的水分次加到肉馅里，加一次，都要搅匀

4、豆腐切大块，下油锅煎至两面金黄色

5、用勺子将豆腐中间掏空，将混合好的肉馅塞进去

6、放入蒸笼，中火蒸10分钟

7、炒锅里倒入少量水，加入盐，淀粉勾芡，煮到汤汁变稠

8、关火盛出，再撒些葱花，最后把酱汁淋到豆腐上即可

菠萝咕噜肉

备料：五花肉200克、菠萝半个、青椒2个、炸粉1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、米醋1勺、盐半勺、清水适量、鸡粉3克。

做法：把五花肉洗净切成块，放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟备用。菠萝洗净切成块，放在清水中，加入少许的盐，搅拌均匀，浸泡备用。

把炸粉倒入另一个碗中，加入适量的清水搅拌均匀。取一个盘子，倒入干炸粉备用。把腌制好的五花肉倒进湿炸粉中搅拌均匀，再捞出放在干炸粉中搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入裹好的五花肉炸至表面焦黄酥脆，捞出。油继续升温至8成热，倒入五花肉复炸10秒钟，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后放入番茄酱、白糖、米醋翻炒均匀，再加入清水大火煮开，转中火煮至起大泡。倒入炸好的肉块和青红椒翻炒至断生，再加入菠萝块翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

土豆片

用料：土豆；油；盐；生抽；糖；水

做法

土豆去皮，切片，然后用清水冲洗一下

炒锅大火烧热之后下油，趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒，让每一片上都裹上油

依个人口味烹入盐、生抽，可以放少许糖提味儿

不断翻炒土豆

土豆快要熟的时候加入少许水，盖上锅盖中小火稍微闷一下，土豆片口感会比较软绵