八月份我外出玩了一个月，等回来以经明显能感觉到气温下降了，虽然这几天秋老虎依然肆虐，但这个热以经明显带着许多秋季特有的干燥，秋季宜多进食些滋阴润燥的食物，秋天的莲藕脆嫩清甜，洁白的藕段不仅看着让人赏心悦目，更是有着独特的营养价值和功效，秋吃莲藕最养人，我教您一个简单的莲藕做法，非常容易上手，非常容易成功，非常容易做到被大家抢着吃，这种做法是我偶然一次在北方的饭店里吃到的，回来以后反复琢磨，终于做出比饭店里还要好吃的味道。

秋天的嫩藕可炖可炒可蒸，冷吃热炒，风味都很特别，这几天温度一升高，让人又想吃些凉菜了，今天的莲藕我用的就是凉菜的做法，它不仅可以用来当作正餐的菜品，也可以作为宴客的前菜，下酒佐粥配米饭，总有您爱吃的时候。

莲藕跟我们常见的蔬菜相比，都一样富含各种微量元素，膳食纤维等成分，除了这些，莲藕中还含有大量的淀粉，这使得莲藕在煮熟以后会变得十分软糯，冷吃的做法只会改变莲藕的口感，不会破坏莲藕中的营养，厨房小白和嫌做饭麻烦的朋友，一定要收藏这个做法。

【糖醋莲藕条】

用料：新鲜莲藕一个，红辣椒半只，小葱两根，姜一块，大蒜几粒，麻油一勺，白醋一勺，料酒适量，白砂糖两勺，盐少许。

步骤：

1，新鲜的莲藕一根，切去两端，削去外皮，露出脆嫩的莲藕。

2，把莲藕切成大约三四厘米长的段，我家有小朋友想吃，所以我不切太长。

3，把莲藕段竖起来，先切成片，再切成条，挑选莲藕的时候，要选择颜色干净，麻油泡过药水的新藕，这样在做的时候藕不发黑，色泽洁白。

4，锅中烧开一锅水，水开后下入莲藕，焯水至莲藕断生就可以，莲藕可以生吃，不要焯水太久，不然口感会变糯。

5，焯莲藕的时候准备配料，一样都不要少，姜切细长丝儿，红辣椒切丝，大蒜拍碎切小。

6，焯好水的莲藕条用凉水冲洗干净，冲洗至莲藕不粘手，干净清爽。

7，往莲藕里加入红辣椒，姜，蒜，切两根葱段放进去，撒上细砂糖，盐，麻油，料酒，白醋，加适量的凉白开，稍微没过莲藕，拌匀以后盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏即可。

8，这菜可以拌好直接吃，但不入味，不过味道也很好，如果放冰箱里能稍微冷藏一小时，口感就会变得脆嫩，冷藏四小时以上或者过夜，风味更佳！

小贴士：

给莲藕焯水的时候，尽量不要选择铁锅，铁锅煮出来的藕容易发黑，玻璃锅，砂锅，不粘锅都是不错的选择；

莲藕拌匀以后，可以尝下料汁的味道，哪样调味料少了，就适当添加调味即可，小葱可以换成大葱，做出来的口感会更好。