酒精过敏者
酒酿蛋中含有较多的酒精成分，对酒精过敏者不宜食用酒酿蛋，否则可能会引起瘙痒、长红疹、喉头水肿等过敏反应。
蛋白质过敏者
鸡蛋是酒酿蛋的主要原材料之一，其中含有丰富的蛋白质成分，对蛋白质过敏者不宜食用酒酿蛋，否则容易引发过敏反应。
体质燥热者
酒酿蛋性质甘温，大部分的人群都可以食用，但是体质燥热者不宜过多食用酒酿蛋，否则可能会引起或加重原本不适，如：口干舌燥、面色潮红、心烦气躁、大便干结等。
