中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖，另外它对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

既是“抗癌霸王菜”，又是“千金菜”，那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗？

防癌抗癌

据《新商报》，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

莴笋食疗方，降三高护心脏

莴笋+黑木耳：护心脏、帮助降压

木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋炒木耳具有降三高的功效。

莴笋+香菇：帮助降脂

香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

莴笋+菜花：预防感冒

菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

推荐食谱

01

莴笋炒木耳

材 料：

木耳15克，莴笋1根，金兰酱油125毫升

做 法：

1、莴笋洗净削皮，切成片

2、黑木耳泡发洗净，焯水沥干

3、锅中热油，加莴笋、黑木耳翻炒至熟

4、再倒入酱油，适量盐翻炒均匀即可

02

爽口莴笋丝

材 料：

莴笋一根，香油、盐、蔬果粉、枸杞适量

做 法：

1、莴笋一根去皮清洗干净，切成丝

2、锅入水煮开，再放莴笋丝焯一会

3、莴笋捞起入大碗，加入适量香油、盐和蔬果搅拌均匀

4、最后撒上少许枸杞装饰即可

03

豆皮拌莴笋

材 料：

莴笋一根，豆皮一张、盐、蔬果粉、生抽、麻油适量

做 法：

1、莴笋去皮，刨丝

2、豆腐皮过水，切丝

3、加入盐，蔬果粉，生抽

4、抓拌均匀，静置半小时

5、装盘，淋上芝麻油

04

枸杞百合炒莴笋

材 料：

鲜百合1个，莴笋1根，枸杞5克，菜籽油，盐、蔬果粉适量

做 法：

1、莴笋去皮切成丝，百合去除杂质摘成小瓣洗净，枸杞用水浸泡备用

2、起锅加入菜籽油烧热，加入莴笋丝翻炒至见柔软

3、加入百合翻炒片刻

4、加入枸杞，少许盐和蔬果粉炒匀出锅即可

05

蟹味菇炒莴笋丝

材 料：

莴笋，胡萝卜，蟹味菇，姜，盐，昆布调味粉，食用油

做 法：

1、莴笋去皮和胡萝卜一样切丝，蟹味菇洗净，姜切末

2、锅内入油，爆香姜末

3、先放胡萝卜丝翻炒几下再放蟹味菇和莴笋丝

4、加盐和昆布粉调味

06

蒸莴笋叶

材 料：

莴笋叶，面粉，盐

做 法：

1、莴笋叶洗净沥水，切成小段

2、倒入干面粉和盐搅拌均匀

3、平铺到一个大盘子里，放入上笼屉

4、大火烧开后，蒸十二三分钟即可

07

香辣豆豉莴笋

材 料：

莴笋500g，植物油、盐、豆豉、生姜、辣椒适量

做 法：

1、莴笋去皮切片

2、生姜切末，辣椒切圈

3、锅中热油5成热时放入干辣椒，姜末爆香

4、放入莴笋片翻炒片刻，加入豆豉增香

5、放入盐拌均匀即可

08

莴笋叶菜饭

材 料：

莴笋叶，胡萝卜，色拉油，盐2小勺，大米2小碗

做 法：

1、米淘好放边上，让它先涨开

2、胡萝卜去皮切丁，莴笋叶洗净晾干切段

3、锅子烧热加入色拉油，先放入胡萝卜煸炒

4、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入两勺盐

5、煸炒1分钟左右后，倒入之前的米锅

6、放入电饭煲，选择煮饭功能

7、饭烧好后，打开用勺拌匀，然后盖上盖子继续让它闷会再吃