咸蛋茄子

材料：咸鸭蛋黄50克茄子400克青椒碎30克生粉50克面粉20克盐3克味精1.5克色拉油适量

做法：1.将咸蛋黄切成丁。另将茄子去皮，切成条后放入干粉里裹均匀。

2.锅内放油烧至七成热时，下入裹匀干粉的茄条炸透，倒入漏勺沥油。

3.锅内放油50毫升烧热，下入咸蛋黄丁炒散，再下入青椒碎、炸透的茄条炒均匀，放盐、味精调味后装盘即成。

双菇凉瓜丝

材料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。

做法：

1.将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；

2.香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；

3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒片刻;4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

口水香干

材料：香干2块、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、白开水或素高汤3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少许；

做法

1.立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中；

2.制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油；

榨菜肉饼

材料：猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙

做法：

1、原料（姜葱切碎，榨菜冲洗一下）

2、猪肉剁成末。

3、加入葱姜，榨菜。

4、调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。

5、拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。

6、锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。

7、两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌