花甲不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。花甲低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。

花甲肉具有滋阴明目、止咳化痰的功效，能够有效的防治老年人的慢性病，患有胃病和支气管炎的人群尤为适宜吃花甲。花甲征服了无数人的味蕾，适合各个年龄段的人群。

这是在超市买回的花甲肉，和辣椒一起炒，鲜辣无比，特别开胃下饭。

用清水多清洗几遍，洗去内脏和泥沙，只要是有黑色的部分，我全部洗掉了。

锅内放油，可以用肥肉炒点猪油，炒了会更香。加入花甲肉炒匀，加入姜蒜葱炒香。

加入料酒，陈醋，生抽，剁椒炒出香味。

加入青红辣椒炒至辣椒变软。

调料本身都有盐份，可以不用放盐。

有宿疾者和受凉感冒者一定要慎食。